ⓘ Free online encyclopedia. Did you know? page 256




                                               

Fregida

La fregida és una tècnica de cocció la qual laliment se submergeix en un recipient ple de greix a elevada temperatura i es cou en aquest, mentre se li continua aplicant calor, usualment al fogó. La temperatura del greix ha de ser elevada i proper ...

                                               

Saltat

El saltat és un mètode de cuina emprat per coure aliments amb una petita quantitat de greix en una paella i emprant una font de calor relativament alta. Sauter significa "saltar" en francès i amb això, el que sindica el principal procés durant el ...

                                               

Celler El Vinyer

Celler El Vinyer és un celler de Fígols que elabora vins de la Denominació dOrigen Costers del Segre. Va ser fundat per lenòloga Eva Carmona lany 2014, en una finca anomenada tradicionalment "els vinyers", a 650 m. dalçada, en què la família Carm ...

                                               

Celler de Can Julià

El celler de Can Julià és una obra del municipi de Sant Andreu de la Barca inclosa en lInventari del Patrimoni Arquitectònic de Catalunya.

                                               

Celler Cal Pla

Celler Cal Pla és un celler fundat lany 1996 per Joan Sangenís, situat a Porrera dins la Denominació dOrigen Qualificada Priorat. Lany 2009 exportà el 30% de la seva producció. Les seves marques són Celler Cal Pla, Mas den Compte i sobretot Plano ...

                                               

Celler Mas Doix

Celler Mas Doix és un celler fundat lany 1998 per les famílies Doix i Llagostera, situat a Poboleda dins la Denominació dOrigen Qualificada Priorat. La seva producció anual és de 10.000 litres que selaboren en 10 hectàrees. Lany 2009 exportà el 7 ...

                                               

Celler Vall-Llach

Celler Vall Llach és un celler fundat lany 1997 pel cantant Lluís Llach i el notari Enric Costa, situat a Porrera dins la Denominació dOrigen Qualificada Priorat. Construït lany 1881, fou restaurat poc després de lany 2020 i també catalogat. Lany ...

                                               

Cava (beguda)

El Cava és el vi escumós espanyol elaborat segons el mètode tradicional, també conegut com a méthode champenoise, i està emparat per la Denominació dOrigen Protegida Cava.

                                               

Caves Marquès de Monistrol

La masia està situada en un nucli de construccions populars i industrials indústria del cava, en un context de vinyes i camps. Ledifici forma un conjunt amb altres construccions. Té teulada a dues aigües que donen a les façanes laterals. Consta d ...

                                               

Fondellol

El fondellol és un vi dolç elaborat a les comarques meridionals valencianes exclusivament amb raïms de la varietat monastrell. Es caracteritza per una alta graduació, duns 18º, si bé a diferència dels vins fortificats tota la graduació procedeix ...

                                               

Bistecca alla Fiorentina

El bistec la florentina és un filet típic de la cuina italiana molt tradicional la comarca de la Toscana. Consisteix en un tall de filet de vedella o bou i que té un gran gruix a més de contenir los. El nom daquest filet prové de la tradició anti ...

                                               

Fricandó

El fricandó és un plat tradicional de la cuina catalana que es fa a base de filets fins de carn de vedella i que gairebé sempre té bolets. Juntament amb lestofat de vedella és un dels pocs plats de la cuina tradicional clàssica catalana que es fa ...

                                               

Llengua de vaca

La llengua de vaca és un plat comestible elaborat amb la llengua dun bou. La llengua és un aliment molt greixós, amb gairebé un 75% de les seves calories derivades. Alguns països, entre els que es troba el Canadà, i específicament la província dA ...

                                               

Cassola de tros de Juneda

La cassola de tros de Juneda és un menjar típic de la vila de Juneda molt conegut dins la gastronomia catalana. Avui en dia existeixen moltes receptes diferents a lhora de preparar una cassola de tros, però cal recordar, que la cassola de tros de ...

                                               

Peus de porc

Els peus de porc és un plat elaborat amb els peus de porc, un dels animals més ben aprofitats per a lalimentació de lhome. Hi ha nombroses receptes arreu dels Països Catalans, totes molt apreciades.

                                               

Pork and beans

El pork and beans és un plat anglosaxó que es fa amb mongetes seques blanques estofades i carn de porc. Als Estats Units és molt coneguda la versió que es ven en conserva, en llauna, que és molt popular sobretot pel seu baix preu, una mica com el ...

                                               

Xingar

El xingar és un aliment important al règim tradicional dels bascos. És igualment molt present al Bearn contigu; es parlarà llavors de "shinagarra", al femení Es tracta de fins talls de carn de porc conservada per salaó. El xingar pot ser tallat e ...

                                               

Fetge amb ceba

Fetge amb ceba és una preparació gastronòmica tradicional. Els ingredients principals són fetge i cebes. El fetge ve tallat normalment en filets prims i es guisa amb la ceba. En algunes versions els fetge i la ceba es fregeixen per separat i es b ...

                                               

Terregada

La terregada és un plat de caràcter rústic típic de la cuina de Terrassa de principis del segle xx, consisteix en sang i freixures o menuts guisades amb una mica picantó. El plat deu el seu nom la semblança que tenia degut al seu color amb la ter ...

                                               

Nugget de pollastre

Un nugget de pollastre o croqueta de pollastre és un plat cuinat compost duna pasta de carn i de pell de pollastre finament picades, que després sempana en una pasta de bunyols o una empanada abans de cocció. En restauració ràpida, generalment es ...

                                               

Pollastre Kíev

Pollastre Kíev, o només Kíev, és un plat fet amb filet de pollastre colpejat i enrotllat al voltant de mantega freda, després passat per ou batut i empanat, llavors es cuina fregit o al forn. En general, el plat de pit de pollastre farcit també e ...

                                               

Pollastre rostit

El pollastre rostit o pollastre a last és un plat elaborat amb un pollastre cuinat a last, és a dir punxat en un ast i exposat a una font de calor que pot ser des del foc casolà duna llar fins la graella professional rotatòria. Per regla general ...

                                               

Cracker (aliment)

La galeta daigua, bescuit daigua o en anglès en plural water crackers, són quadrats plans i petits fets al forn amb massa de farina sense llevat i elaborats amb diverses formes, mides, sabors i colors. Els crackers saromatitzen o condimenten amb ...

                                               

Crespellet

Els crespellets o crespellines a Menorca són unes galetes de pasta seca tradicionals. Són dures i consistents, amb les vores dentades, i es conserven durant molt de temps. A Menorca els crespellets són pastes diferents als crespells, mentre que a ...

                                               

Galeta de soda

El bescuit o galeta de soda és un cracker prim i normalment quadrat fet de farina blanca, greix alimentari, llevat i llevat químic, amb la majoria de les varietats lleugerament espolsades amb sal gruixuda, a Cuba les espolsen amb sal gruixuda i u ...

                                               

Oreo

Oreo és un tipus de galeta creada per la companyia nord-americana Mondelēz International, caracteritzada per estar constituïda per dues galetes circulars unides per un dolç cremós, formant un "sandvitx". Les oreos originals eren de galeta de xoco ...

                                               

Quely

Les primeres notícies de les Quelys se situen entorn de 1853 en el forn de Can Guixe de la família Doménech. La seva elaboració està vinculada la petició de les companyies navilieres dabastir-se dun producte, de similars característiques al pa, n ...

                                               

Shortbread

El shortbread és un tipus de galeta típica dEscòcia que selabora tradicionalment amb una part de sucre blanc, dues parts de mantega i tres parts de farina de civada, i no porta llevat. Actualment, se sol utilitzar farina de blat i shi afegeixen a ...

                                               

Comtessa (Gelat)

Comtessa és un gelat britànic fet per Frigo. La Comtessa es ven de diferents sabors, incloent nata, xocolata i ametlles i torró. A daltres països es comercialitza amb sabor de menta i de festuc.

                                               

Gelat de crema

El gelat de crema, també anomenat gelat de mantecat i sovint amb la castellanització mantecado, és un gelat base fet amb llet, sucre, llima, canyella, rovells dou i midó de dacsa amb nata muntada o sense. Posteriorment es pot afegir qualsevol aro ...

                                               

Sorbet

Un sorbet és un dolç gelat a base de xarop i de suc o puré de fruites o algun tipus dinfusió, vi o cava, que no conté matèries grasses o proteïques com llet, nata, mantega ni rovell dou. La seva textura és menys cremosa que la dun gelat, però més ...

                                               

Valencià (postres)

Primerament, prepareu suc de taronja i poseu-lo a refredar. Elaboreu gelat de vainilla, feu-ne una bola i deixeu-la en un got o una copa ampla. Tot seguit, afegiu-hi el suc de les taronges espremudes. Aquesta operació sha de fer suaument i amb co ...

                                               

Llaminadura

Una llaminadura, llamí, gormanderia o llepolia és un menjar fet més per a plaure al paladar que per nodrir. És generalment dolça amb escàs o nul valor nutritiu en proteïnes, vitamines i minerals però el contingut en sucre o en greix pot ésser mol ...

                                               

Butterscotch

Butterscotch és un tipus de llaminadura elaborada amb sucre moreno i mantega. Altres ingredients inclosos són xarop de blat de moro, crema, vainilla i Sal comuna. Els ingredients del butterscotch són similars al del toffee. Se sol elaborar en for ...

                                               

Cotó fluix de sucre

El cotó fluix de sucre o sucre filat és una llaminadura formada per una sèrie de fils de sucre enrotllats entorn dun bastó. Es prepara amb una màquina especial i es ven normalment en fires i altres esdeveniments festius. El color característic de ...

                                               

Núvol (llaminadura)

El núvol és una llaminadura tova i molt esponjosa que tradicionalment es fa amb clara dou batuda, almívar i extracte darrel de malva, que conté una mena de proteïna anomenada mucílag que susava popularment com a remei casolà contra la tos i que l ...

                                               

Peta Zetas

El Peta Zetas és el nom comercial duna llaminadura que va ser molt popular durant els anys vuitanta, creada per lenginyer químic Ramon Escolà i presentada inicialment com una substància granulada que tenia com a tret distintiu el fet que, en cont ...

                                               

Sugus

Sugus és una marca de caramels masticables de lempresa Wrigley Company. Cal cercar el seu origen a lempresa xocolatera suïssa Suchard, que els va crear en 1931. Tenen forma de quadrat de 2 cm i un gruix de 7 mm, incloent lembolcall. El nom ve de ...

                                               

Pastís

Un pastís és un aliment elaborat amb una base de pasta i un farcit, dolç o salat, de diversos ingredients. Normalment es cou al forn i sol presentar-ser sovint en forma circular.

                                               

Gató dametlla

El gató és un pastís típic mallorquí on lingredient principal és lametlla. Altres ingredients indispensables per la seva preparació són sucre, llet i ous. El gató es pot menjar sol o acompanyat de gelat lestiu o de xocolata calenta lhivern. El mo ...

                                               

Gugelhupf

El gugelhupf és una especialitat culinària centreeuropea que consisteix en una mena de pa de pessic en forma de muntanya. Presenta una certa similitud amb els anomenats Bundt cakes anglosaxons, també coneguts per Bäbe i Radon, i el panettone ital ...

                                               

Pastís de llimona merengada

El pastís de llimona merengada o tarta de llimona merengada és una tarta de crema de llimona i coberta amb una merenga feta amb algunes de les clares sobrants de fer la crema, que a més servirà per a compensar lacidesa de la crema de llimona. La ...

                                               

Pa de pessic

El pa de pessic, bescuit o pa dEn Pou és un tipus de coca de pasta fina, lleugera i esponjosa, feta de farina, ous, sucre i amb freqüència rent. Moltes vegades es perfuma amb ratlladura de llimona o de taronja, i de vegades amb una mica de canyel ...

                                               

Massa de lioneses

La pasta de lioneses o pasta de lioneses i bunyols és una preparació de massa típica dalgunes pastes de pastisseria que es pot coure fregida, i en aquest cas dóna pastes fregides del tipus dels bunyols, o bé al forn, donant pastes del tipus lione ...

                                               

Pastís de noces

El pastís de noces és un pastís que se serveix als convidats durant un casament. En la cultura moderna occidental, normalment es tracta dun gran pastís amb moltes capes o pisos i decorat amb força sucre glacé, sovint sobre una capa de massapà o f ...

                                               

Saupiquet (salsa)

El salpiquet és una salsa picant, fins i tot coent, espessa, que acompanya duna manera privilegiada la llebre caçada i rostit a last, però que és també adaptada a altres carns rostides. La salsa es compon de |Fetge de llebre, sang de llebre, pa, ...

                                               

Salsa Tabasco

La salsa Tabasco és una famosa salsa picant dorigen estatunidenc, creada el 1868 per Edmund McIlhenny. De sabor picant, es prepara amb vitet tabasco roig, vinagre, aigua, i sal, macerats en barrils de roure. Encara que el seu nom procedeix de les ...

                                               

Bernat Rigo Rubí "es Cabo Loco"

Bernat Rigo Rubí, de mal nom "es Cabo Loco", va ser un dels glosadors mallorquins més coneguts del segle xx. Els seus pares foren Vicenç Rigo, pastor, i Esperança Rubí, mestressa de casa, i era el sol fill mascle dels quatre fills que tengué la p ...

                                               

Jaume Calafat Pons "es Quintet"

Va néixer a Valldemossa el 3 de novembre de 1901. Era fill del marger Pere Antoni Calafat i de Francina Pons, tots dos de Valldemossa. De família pobre no va poder anar a escola. Va exercir la professió de mestre marger. Es va casa amb Antònia Ad ...

                                               

Guillem Català Morro

Guillem Català Morro conegut com "Es Català Mallorquí" va ser un actor i glosador mallorquí. De molt jove treballà a casa del metge Manuel Badia, a Sóller, on sinicià en el món teatral. El 1919 tornà a Lloseta, on es dedicà a fer de sabater i pos ...