ⓘ Free online encyclopedia. Did you know? page 247




                                               

Westvleteren (cervesa)

Westvleteren és una cerveseria trapenca fundada lany 1838 a lAbadia de Sant Sixt a Vleteren, Bèlgica, no gaire lluny de Poperinge, ciutat coneguda per la seva producció de llúpol. És un dels fars de la cultura de la cervesa belga, declarat patrim ...

                                               

Ale

Ale és un tipus de cervesa elaborada amb ordi maltat fent servir el procediment de la fermentació en calent amb una soca de llevat de cervesa. El llevat fermenta ràpidament la cervesa, donant un gust dolç, complet de cos i fruitat. La majoria de ...

                                               

Alta fermentació

Alta fermentació és el mètode més antic en la fabricació de cervesa. Es fa a temperatures altes i el llevat flota a dalt del most: el malt mesclat amb aigua. Depèn igualment del gènere del llevat de gemmació. Un dels més utilitzats és el Saccharo ...

                                               

Barley wine

La Barley wine o Barleywine és un estil de cervesa dalta fermentació i alta graduació originari dAnglaterra. La primera cervesa comercialitzada com a Barley wine fou Bass Nº 1 Ale, cap al 1900 tot i que el terme Barley wine ja shavia utilitzat ab ...

                                               

Golden Ale

La Golden ale o summer ale és un estil de cervesa desenvolupat a Anglaterra a finals del segle XX per cerveseries que pretenien competir al mercat de les cerveses tipus lager amb un producte amb més sabor i qualitat. El propòsit fou fer una cerve ...

                                               

India pale ale

Lanomenada India pale ale és una varietat amargant de cervesa anglesa que es caracteritza per ser una pale ale espumosa amb un alt nivell dalcohol i de llúpol. Es va crear l India pale ale la dècada dels anys 1790, com a resultat de lesforç dels ...

                                               

Pale ale

Pale ale és un dels principals estils de cervesa del món, de tradició anglesa, fermentació alta i maltes tipus pale. Constitueix en si mateix un estil però al mateix temps es troba en lorigen de molts altres estils derivats com ara l India pale a ...

                                               

Stout

Stout o Porter stout, literalment porter forta en anglès, és un estil de cervesa tipus ale, negra, amb altes proporcions de malta torrefacta, originari de les Illes Britàniques. Lestil stout va sorgir a partir de lestil Porter, diferenciant-sen d ...

                                               

Stout imperial

Stout imperial és un tipus específic de cervesa, extremament fosca i amb una alta graduació alcohòlica. Es caracteritza pels seus aromes i sabors intensament maltosos, molt torrats, sovint amb accents de fruita seca o àcid làctic. Presenta un alt ...

                                               

Amarillo (llúpol)

Amarillo és una varietat daroma de llúpol designada com VGXP01 c.v. Va ser descoberta i patentada per Virgil Gamache Farms Inc en un dels seus camps de llúpol a lestat de Washington. A diferència de la majoria de les varietats de llúpol, que pode ...

                                               

Murta de Brabant

La murta de Brabant o Myrica gale és un arbust del gènere de Myrica. És lúnica espècie de la família dels Myricaceae present a Europa. El nom del gènere prové del grec: μυρικη, que significa "fragància", un aspecte dels seus fruits que són molt a ...

                                               

Abadia de Notre-Dame de Scourmont

L abadia de Notre-Dame de Scourmont és un monestir trapenc situat a laltiplà de Scourmont, al poble de Forges que forma part de Chimay la província de Hainaut, a Bèlgica. Labadia és famosa per la seva vida espiritual, i la fàbrica de cervesa Chim ...

                                               

Baltic Beverages Holding

Baltic Beverages Holding de begudes Bàltic és una companyia cervesera propietat del grup Carlsberg. És una de les empreses cerveseres més importants de Rússia, Ucraïna, els països bàltics i Kazakhstan, sobretot degut la propietat de la marca de c ...

                                               

Brasserie Cantillon

Brasserie-Brouwerij Cantillon és una micro-fàbrica belga de propietat familiar situada a Anderlecht, Brussel les i fundada lany 1900. Elaboren exclusivament cervesa destil làmbic.

                                               

Cervesa El Águila

El Águila va ser una marca de cervesa espanyola, fundada a Madrid el 1900. la fi del segle xx va ser reanonenada com Amstel pel seu propietari, lempresa cervecera Heineken International.

                                               

Cerveseria Huyghe

Huyghe és una cerveseria fundada lany 1906 per Leon Huyghe la ciutat de Melle al Flandes Oriental, Bèlgica. El seu "producte estrella" és la cervesa Delirium tremens, una golden ale sovint considerada com una de les millors cerveses del món.

                                               

Cruzcampo

Cruzcampo és una companyia cervesera amb seu a Sevilla. És la primera empresa cervesera dEspanya quant a volum de vendes. Actualment és propietat de la multinacional holandesa Heineken.

                                               

Delirium Tremens (cervesa)

Delirium Tremens és una marca de cervesa belga pale ale produïda per la cerveseria Huyghe a Melle, província de Flandes Oriental. Delirium Tremens es va començar a fabricar el 26 de desembre del 1989. La cervesa utilitza tres tipus de llevats i s ...

                                               

Hoegaarden (cervesa)

Al novembre de 2005, InBev va anunciar limminent tancament de la fàbrica de cervesa de Hoegaarden, entre altres canvis a Bèlgica. La cerveseria anava a tancar la fi de 2006 i la producció sanava a traslladar la major fàbrica de cervesa de InBev a ...

                                               

Jupiler

La Jupiler és una cervesa belga produïda la regió de Valònia. Aquesta cervesa rossa de fermentació baixa de tipus pils o pilsener està fabricada per Piedboeuf. La Jupiler és una cervesa relativament jove: va ser llançada al mercat per Piedboeuf l ...

                                               

Lech (cervesa)

Lech és una marca de cervesa polonesa produïda per la cervecera Lech Browary Wielkopolski, la qual pertany a Kompania Piwowarska. Aquesta companyia va ser adquirida en 1996 per SABMiller, una de les majors cerveseres del món. Hi ha cinc tipus de ...

                                               

Leffe (cervesa)

Leffe és una marca belga de cervesa dabadia, que pertany a lempresa AB InBev, un dels majors productors de cervesa del món. Tot i ser produïda de manera industrial, té la seva arrel en receptes de lAbadia premonstratenca de la Mare de Déu de Leff ...

                                               

Sagres (cervesa)

Sagres és una marca de cervesa de Portugal, que va néixer lany 1940, com a marca de prestigi, per representar la Sociedade Central de Cervejas en l Exposició del Món Portuguès, que va obrir les seves portes al maig de 1940.

                                               

San Miguel Corporation

San Miguel Corporation és lempresa dalimentació més important de les Filipines. És la propietària de la San Miguel Brewery, fabricant de la cervesa San Miguel. També és propietària dequips de basquetbol.

                                               

San Miguel, Fábricas de Cerveza y Malta

San Miguel, oficialment coneguda com a San Miguel, Fábricas de Cerveza y Malta i antigament com La Segarra, és una empresa dedicada la fabricació de cerveses. Fins a loctubre de 2017 la seva seu social es situava a Barcelona, fins que arran de le ...

                                               

Skol

Skol és una marca de cervesa propietat de lempresa danesa Carlsberg, antigament comercialitzada a Galícia però que ara es comercialitza exclusivament en el mercat brasiler, on és el líder del seu sector.

                                               

Smithwicks

Smithwicks és una marca de cervesa irlandesa de tipus Red Ale, lorigen de la qual es situa a Kilkenny, encara que també es fabrica a Dundalk. La seva història comença lany 1710, quan John Smithwick va elaborar les seves primeres cerveses. Lany 18 ...

                                               

St. Bernardus (cervesa)

Al segle xix lanticlericalisme a França va obligar a lAbadia de Mont des Cats a traslladar-se al llogaret de Watou a Flandes Occidental, Bèlgica. Sestableixen amb el nom de Refugi de La nostra Senyora de Sant Bernard i originalment produïen forma ...

                                               

Super Bock

Super Bock és una marca portuguesa de cervesa, fundada lany 1927 i propietat de lempresa Unicer Bebidas de Portugal. La seva seu es troba a Leça do Balio, als afores de Porto. És la marca de cervesa portuguesa més venguda. Guanyadora de 36 medall ...

                                               

Tyskie

Tyskie és una marca polonesa de cervesa produïda per Tyskie Browary Książęce la ciutat polonesa de Tychy. Aquesta empresa que pertany a Kompania Piwowarska, que al seu torn va ser adquirida lany 1996 per SABMiller, una de les majors cerveseres de ...

                                               

Żywiec (cerveseria)

La Cervesera Żywiec és una fàbrica de cervesa fundada el 1852 per la família dels Habsburg a Żywiec, en aquell moment era la Galítzia, de lImperi austrohongarès i ara és la Silèsia de Polònia. Lempresa fou nacionalitzada després de la Segona Guer ...

                                               

Refresc de cola

Un refresc de cola és una gasosa dolça, sovint de color marró, amb molt de sucre i unes aromes de caramel i cafeïna afegits. Alguns inclouen aromes de vainilla, canyella o cítrics, per exemple. El nom prové de les nous de cola, plantes arbòries q ...

                                               

Te

El te és una infusió aromàtica que es prepara abocant aigua calenta o bullent sobre fulles de la planta del te, un matoll perennifoli originari de lÀsia Oriental. Es tracta de la beguda més consumida del món després de laigua. Hi ha una gran vari ...

                                               

Chun Mee

Chun Mee és un te verd popular. Té un aspecte polsós i és generalment més àcid i menys dolç que altres tes verds. Originalment es va produir només la província xinesa de Jiangxi, però actualment també es cultiva en altres llocs. El te es divideix ...

                                               

Pai Mu Tan

El Pai Mu Tan o Bai Mu Dan o Baimudan és un te blanc xinès que és una versió més barata del Yinzhen amb menys brots i més fulla, i que es produeix la primavera. És considerat un dels millors tes blancs. El te es desenvolupa normalment a les munta ...

                                               

Te negre

El te negre, igual que els altres tes, prové de la planta Camellia Sinensis i es fa amb fulles sotmeses a més oxidació que el te blanc, el te verd o loolong. Té un gust més fort i conté més cafeïna que les altres varietats.

                                               

Abisinio

L abisinio és un pastís tradicional que consisteix en un congret fregit i farcit de crema. Són molt populars a les ciutats de Valladolid i Medina de Rioseco, si bé també pot ser trobat en altres punts dEspanya amb algunes diferències i amb el nom ...

                                               

Croissant

El croissant" o) és un pastís petit i de forma de mitja lluna. És fet a base de mantega i pasta de full. Hi ha una gran diversitat de mides i tipus de croissants. Alguns estan farcits de xocolata, de crema, fins i tot dembotits. En comptes de far ...

                                               

Dònut

Un dònut és el nom anglès dun tipus de rosquilla caracteritzat pel fet de ser espès i tou, i que pot presentar-se ensucrat, recobert de xocolata o altres productes, així com farcit.

                                               

Milfulls

Els milfulls o és un pastís el qual es fa amb capes de pasta fullada. Segons el tipus de cuina que siga, pot acompanyar-se amb crema pastissera, dolç de llet, etc. Aquesta coca es menja freda. El nom francès daquesta pasta es refereix al nombre e ...

                                               

Ametlla garapinyada

Les ametlles garapinyades, o garrapinyades, són ametlles recobertes de sucre caramel litzat. Selaboren amb ametlles crues i sense pelar, sucre i aigua. Safegeixen les ametlles a un almívar fosc i es couen a foc fort fins a reduir laigua gairebé d ...

                                               

Compota de poma

La compota de poma és una compota feta amb pomes pelades o sense pelar i es pot condimentar o endolcir. És un producte econòmic i consumit àmpliament a lAmèrica del Nord i part dEuropa. Sutilitza una àmplia gamma de varietats de poma per elaborar ...

                                               

Coulant

Un coulant, volcà o volcanet és un pastís de pa de pessic de xocolata cuinat de tal manera que linterior quedi líquid, de manera que cau lliscant de dins del pastís en tallar-lo. Això saconsegueix afegint una capa interior de salsa de xocolata o ...

                                               

Gelea

Gelea és un gel comestible dolç o salat, obtingut mitjançant laddició de gelatina o pectina. gels alimentaris dolços inclouen les postres gelatinoses com la marca registrada Jell-O que és lorigen del nom genèric de la gelea en anglès, i el menjar ...

                                               

Marron-glacé

Marron-glacé, en plural marron-glacés, són castanyes confitades que són, originàriament, una especialitat gastronòmica dArpitània i el Piemont. Selaboren amb un xarop de sucre i les tècniques del glacejat. Són un ingredient de moltes postres i ta ...

                                               

Ossos de sant

Els ossos de sant són unes postres elaborades amb massapà, de color blanc i forma allargada i cilíndrica, originalment farcits de dolç de rovell que recorden tibies. A Espanya són característics en les pastisseries per la celebració de les dates ...

                                               

Parfait

Parfait és un mot francès que significa literalment "perfecte" i denomina una classe de darreries gelades inventades el 1894. Les postres són similars la bomba gelada i sovint selabora en el mateix motlle. En la gastronomia nord-americana sentén ...

                                               

Smore

Smore són unes postres de foguera populars als Estats Units, Mèxic i Canadà, formada per un núvol i una capa de xocolata situada entre dues llesques de pa Graham o galeta.

                                               

Sant Honorat (pastisseria)

El pastís de sant Honorat porta el nom del patró dels forners: Sant Honorat. El fons de pasta de full o brisa o sablé es guarneix amb pasta choux abans la cocció. A continuació, es recobreix de crema pastissera i el seu voltant de petits profiter ...

                                               

Estofat

Lestofat més comú a les nostres contrades es prepara a base de daus de carn magra, patates o creïlles, pastanagues, cebes i all. Normalment es condimenta amb llorer, pebre vermell i julivert. Es poden també afegir bolets, pèsols o altres verdures ...